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  把握簡單四步驟,聰明選油好簡單
 【樂活知識家0021】
市售的油品琳瑯滿目,到底怎麼選才能夠讓人用得安心、吃得放心呢?
在挑選時,記得把握以下四大原則:
 
注意油品標示
選購油品前,一定要看清楚油品的製造日期、製造商,並注意有效使用期限,慎選品牌,可購買有正字標誌或食品GMP認證的油品,或選購原裝原罐進口的油品,切勿買散裝或來路不明的油品。
 
選擇適當包裝
在購買時,要注意包裝是否完整、密封,有無破損或漏液,而油品瓶身選擇以暗色玻璃瓶身為最佳,以防止油品在儲存過程中,光線照射所造成的氧化、變質,此外,選擇適當的包裝量也是很重要的,不要因為特價便宜就大量購買使用不完的油品,建議購買小包裝,以確保油品新鮮。
 
檢查油品停看聞
品質好的油應該是澄清、無雜質,也沒有異味的,在選購前,若油品外觀看似混濁、沉澱,則最好不要購買。使用油之前也應該先打開蓋子聞一聞,若有油耗味或異味,也不要再使用,這時油品可能已經變質囉!
 
多種油品交錯用
選擇食物要多樣化,選擇油品當然也要!每種油有適合自己的烹調方式,不要再一種油打天下,挑選合適的油品種類,做適當的烹調使用,才能真正吃得健康又安心。而多種類、多品牌,輪流使用,也可降低吃到劣質黑心油的機率唷!
 
營養師小叮嚀:
除了知道怎麼選購油品之外,怎麼保存油品也很重要唷!記得要將油品存放在陰涼處,避免陽光直接照射,切忌放在高溫瓦斯爐旁,使用完後,油品蓋子也一定要關緊,並盡早使用完畢,勿存放太久以免變質唷!
 
 
 
參考資料:
文/翁沛辰 營養師
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