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  反式脂肪
【樂活知識家0084】
研究顯示,人工反式脂肪對人體健康有害,可能引發心血管疾病的風險。反式脂肪存在於油炸食物中,像是炸雞、薯條、鹽酥雞等,以及包括小西點、糕餅等烘焙食品,另外像是餅乾、奶精、洋芋片、酥油等,都可能含有反式脂肪。
 
食品業者使用不完全氫化油加工食品,讓食品產生酥脆口感,增加食物美味,並讓油變得耐高溫、不易變質,但同時也因為不完全氫化,而產生了危害人體健康的反式脂肪。
 
為了避免食品中所含人工反式脂肪酸對人體健康造成危害,日前衛生福利部規定,7/1日起,食品中不得使用不完全氫化油,而世界衛生組織也在日前呼籲全球各國,在未來五年內,杜絕食品中的人工反式脂肪。
 
如何減少日常生活中反式脂肪對我們的危害呢?除了在購買食物時,我們應該看清楚食品成分標示之外,還要避免攝取油炸食物,糕餅、油酥類食物也要少碰,多選擇新鮮食材,多吃天然食物,養成健康的飲食習慣,均衡飲食並多攝取蔬菜、水果,才可以降低反式脂肪酸的攝取風險唷!
 
 
文/翁沛辰 營養師
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