研究顯示，人工反式脂肪對人體健康有害，可能引發心血管疾病的風險。反式脂肪存在於油炸食物中，像是炸雞、薯條、鹽酥雞等，以及包括小西點、糕餅等烘焙食品，另外像是餅乾、奶精、洋芋片、酥油等，都可能含有反式脂肪。
食品業者使用不完全氫化油加工食品，讓食品產生酥脆口感，增加食物美味，並讓油變得耐高溫、不易變質，但同時也因為不完全氫化，而產生了危害人體健康的反式脂肪。
為了避免食品中所含人工反式脂肪酸對人體健康造成危害，日前衛生福利部規定，7/1日起，食品中不得使用不完全氫化油，而世界衛生組織也在日前呼籲全球各國，在未來五年內，杜絕食品中的人工反式脂肪。
如何減少日常生活中反式脂肪對我們的危害呢？除了在購買食物時，我們應該看清楚食品成分標示之外，還要避免攝取油炸食物，糕餅、油酥類食物也要少碰，多選擇新鮮食材，多吃天然食物，養成健康的飲食習慣，均衡飲食並多攝取蔬菜、水果，才可以降低反式脂肪酸的攝取風險唷！
文/翁沛辰 營養師
