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  你今天「酵」了嗎?
【樂活知識家0087】
酵素也稱為「酶」,它是健康的催化劑,若體內的酵素不足,則人體內的所有反應將無法順利運作,新陳代謝變得緩慢也易導致消化不良等情形。
酵素普遍存在於人體內,多達數千種,它參與體內所有反應,包括食物分解、消化、吸收,除了人體內的酵素,生鮮的蔬菜、水果、魚、肉也含有天然的食物酵素,然而酵素具有活性,溫度過高,活性容易被破壞,所以往往食物在烹調加熱的過程中,酵素活性也跟著喪失了,因此若要從食物中獲取酵素,可多吃生鮮蔬果或一些發酵食品。
而人體內的酵素可分為兩大類,幫助消化的「消化型酵素」跟協助代謝的「代謝型酵素」,雖然說人體內的酵素會自行合成,但它仍然會隨著年齡的增加、飲食的習慣、過多的加工食品、長期的壓力等,而受到消耗下降,此時除了要記得均衡飲食的重要、維持良好的生活作息、保持心情愉快,還可以適量的補充一些酵素產品。
 
怎樣的人適合補充酵素呢?
現在的人往往生活作息不正常,飲食習慣又不佳,或是工作生活壓力大,腸胃功能差、消化不好,此時則建議可以額外補充酵素,幫助營養吸收,或者是年紀較大的老人家,牙齒不好、腸胃功能退化,也很適合額外補充酵素。
酵素在我們人體內扮演了十分重要的角色,是維持我們身體機能非常重要的元素,有了酵素的幫助,我們才能健康的生活唷!
 
營養師小叮嚀:市面上的酵素產品百百種,選購時除了可以諮詢醫師或營養師之外,也要記得注意包裝是否良好,以及買回來後的保存方式是否正確唷!
 
 
文/翁沛辰 營養師
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